Ваш город: .

Ведущий производитель промышленной химии пищевого,
технического и бытового назначения
+7 (831)
2-290-290
+7 (831)
28-12-077
skype: slaviya-nn

Фосфомикс 80 (Е 450, Е 451)

Рейтинг:
фосфомикс 80 (е 450, е 451)  фосфорные соли (фосфаты)
zoom Увеличить изображение
Цена за единицу: 83.60 руб.
Единица: 1 кг.
Упаковка: мешок 40 кг
ТУ: 2148-001-50685486-2004
Количество:

ФОСФОМИКС – 80

ТУ 2148–003–50685486–2004 изм. 1  

Состав:  Е 450 дифосфат натрия   Е 451 трифосфат натрия
Спецификация:

Наименование показателей

Норма

1. Массовая доля фосфора общего в пересчете на Р2О5,%, не менее

55

2. Массовая доля железа, %, не более

0,01

3. Массовая доля мышьяка, %, не более

0,0002

4. Массовая доля тяжелых металлов сероводородной группы, %, не более

0,001

5. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более

0,1

6. РН 1-%-го водного раствора, в пределах

8,5 + 0,5

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

Производство плавленых сыров – соль – плавитель.

ФОСФОМИКС – 80 представляет собой смесь конденсированных фосфатов (ди- и трифосфата натрия), получаемую в одном технологическом цикле.

ФОСФОМИКС – 80 может использоваться при выработке ломтевых колбасных, пастообразных и сладких плавленых сыров при переработке сырья различной степени зрелости.

Рекомендуемая доза внесения ФОСФОМИКС – 80 для ломтевых и колбасных плавленых сыров, вырабатываемых из незрелого и зрелого сырья, соответственно составляет 1,8 - 2,0 % и 1,6 - 1,8 %, для пастообразных сыров - 1,6 – 1,8 % и 1,3 – 1,5 %, для сладких сыров - 1,5 – 1,8 %.

В зависимости от вида плавленого сыра, количества и степени зрелости используемого сырья ФОСФОМИКС – 80 в обеспечивает в готовом продукте сдвиг рН смеси в среднем на 0,3/0,6 ед.. При переработке сыров, имеющих низкое значение рН (менее 5,1 ед) или использовании в рецептурах значительного количества кислого творога рекомендуется дополнительно использовать соль-корректор ФОСФОМИКС – 120, из расчета, что 0,2 % ФОСФОМИКС – 120 обеспечивает сдвиг рН смеси на 0,1 ед.

ФОСФОМИКС – 80 во избежание его комкования и, следовательно, для более равномерного и быстрого распределения в сырной массе рекомендуется использовать в виде растворов 20 или 25% концентрации. При работе на агрегатах марки Л5-ОП2-Н и агрегатах фирмы Штефан (в которых пар поступает непосредственно в массу) допускается использовать ФОСФОМИКС – 80 в виде суспензии, приготовленной непосредственно перед плавлением путем смешивания соли с водой в равных количествах. Количество воды, вносимой с раствором или суспензией, обязательно должно учитываться при расчете рецептур и плавлении.

Внесение воды в соль не допускается вследствие ее комкования.
Гарантийный срок хранения - 12 месяцев со дня изготовления. Продукт хранить в закрытых сухих неотапливаемых складских помещениях, предохранять от попадания влаги. Упаковка: полипропиленовые мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 40 кг.

Отзыв
Оставить отзыв
Оценка для товара
Наверх

Форма входа